项目

密歇根大学可持续系统中心为北方食品公司(Borealis Foods)进行了“从摇篮到坟墓”的生命周期评估，吴师傅方便面(CW)是一种独特的产品，每份提供20克植物性完全蛋白质。这项研究的目的是比较环境影响——这里选择的是温室气体排放、化石能源使用、土地使用和水的使用——与提供等量蛋白质的肉类(包括牛肉、猪肉和鸡肉)的影响。此外，我们将高蛋白拉面与添加猪肉或鸡肉的普通拉面进行比较，以提供20克蛋白质总量，以及Beyond Burger肉饼(植物性牛肉模拟物)。该研究的第二个目的是强调改善Chef Woo产品链的环境绩效的机会，并为Borealis Foods提供一个可以衡量改进工作的基准。主要受众是Borealis Foods的内部利益相关者以及外部客户、消费者和感兴趣的利益相关者。