美国食品系统概况

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图解图标为美国食品系统事实表

美国人享受着丰富多样的低成本食品,在食品上的花费仅占可支配收入的8.6%。1然而,商店价格并不能反映影响粮食系统可持续性的外部成本——经济、社会和环境成本。考虑到美国食品系统的整个生命周期,说明了消费行为和生产实践之间的联系。

食物系统生命周期
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食物系统生命周期

使用模式

农业生产

  • 农民占人口的1%。其中近28%的农民年龄在55岁至64岁之间。2、3
  • 大型家庭农场和工业化非家庭农场只占农场的5%,但占总产量的59.4%(单位:美元)。小规模家庭农场占美国农场的近89%,但产量只占20.4%。4
  • 2020年,在食品上每花1美元,只有16美分回到了农场;1975年是40美分。5、6
  • 2014年至2016年期间,48%的受雇农业劳动力缺乏在美国工作的许可。7
  • 从1992年到2012年,耕地总量从4.6亿英亩减少到3.92亿英亩。8
  • 美国的许多地区,包括农业地区,正在经历日益严重的地下水枯竭(抽取速度超过补充速度)。92015年,每天有118万加仑的水用于灌溉,其中52%的水来自地表水。10
  • 2017年,美国灌溉农田面积超过5800万英亩,比2012年增加了200多万英亩。2
  • 来自密西西比河流域上游农业地区的养分径流在墨西哥湾形成了一个缺氧的“死亡地带”。2017年的缺氧死区是1985年以来最大的,为8,776平方英里。11
  • 从2007年到2012年,农药的使用增加了10%,而从2010年到2014年,除草剂的使用增加了20%。2012年,美国农业部门使用了8.99亿磅农药。12
  • 2000年,25%的玉米、61%的棉花和54%的大豆是转基因作物;到2020年,这些比例分别增加到92%、96%和94%。13
  • 联合国粮食和农业组织估计,每年有750亿公吨的土壤从肥沃的土地上流失。14
  • 2020年,农业占美国温室气体排放总量的10.6%。甲烷(CH4)、一氧化二氮(N2O)和二氧化碳(CO2)是农业活动排放的主要温室气体。畜牧业和土壤管理是主要原因。15

消费模式

  • 2010年,美国食品供应为每人每天提供4000卡路里。17算上浪费,2010年美国人平均每天消耗2501卡路里,比1970年增加了22%。18
  • 2019年,人均可消费肉类185磅,比1969年增加了11磅。尽管红肉消费量自20世纪70年代以来下降了24%,但鸡肉消费量稳步增长。19
  • 34%的谷物被用来喂养动物。20.
  • 在美国,每人每天可以获得21.5茶匙的甜味剂;美国心脏协会建议,女性和男性平均每天添加糖的量分别限制在6茶匙和9茶匙。21日,22日
  • 大约41%的美国成年人和超过20%的12-19岁的青少年肥胖(BMI > 30)。23
  • 饮食对健康起着重要作用。缺乏水果和蔬菜的饮食会增加心脏病、某些癌症和中风的风险,这些都是导致美国人死亡的主要原因。23日,24日
  • 美国环保署估计,2010年,31%的食物供应损失,比1970年多50%。25日,26日2018年,进入垃圾填埋场的食物比其他任何物质都多。25这种垃圾约占城市固体废物流的22%,相当于每人每年损失450美元。26日,27日一项估计表明,美国每年能源消耗总量的2%用于生产后来被浪费的食物。28

美国食品体系中的物质流动16(1995年,单位为百万英镑)
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美国食品体系中的物质流动

生命周期影响

系统所使用的能量通常是其可持续性的有用指标。与食品相关的能源消耗占国家能源预算的12%以上。31农业和粮食系统作为一个整体已经发展到对化石能源的依赖;每生产一单位粮食能源,就需要使用13单位(主要是)化石能源。18日,29日

  • 美国自选膳食的粮食产量为4.7公斤二氧化碳2e和25.2兆焦耳每人每天化石燃料能源需求。32
  • 对化石燃料投入的依赖使粮食系统越来越容易受到油价波动的影响。16
  • 农场、食品加工业务和配送仓库的合并往往会增加食品来源和消费者之间的距离。16
  • 食品系统的整合也使管理决策权集中到更少的人手中。例如:
    • 四家公司控制了85%的牛肉包装市场;82%的大豆加工由四家公司控制。33
    • 2019年,四大食品零售商销售了美国近35%的食品,而1990年这一比例仅为15%。34

美国食品系统中的能量流16、1729日,30日,18日
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美国食品系统中的能量流

解决方案和可持续替代方案

少吃肉

一项研究表明,肉类饮食比素食饮食消耗更多的能量,是素食饮食的两倍。16一份牛肉比20份蔬菜排放更多的温室气体。35目前的肉类生产对土地利用、水资源利用和水污染也有重大的环境影响。36在平均饮食中,肉类消费占水资源短缺足迹的31%——水资源的使用导致了区域稀缺。3720%的美国人造成了一半与食品相关的温室气体排放;如果饮食不吃肉,这一比例可降低73%。32、38

减少浪费

许多家庭食物浪费是由于变质。为了防止这种情况,可以少买一些;计划饮食,严格遵守购物清单;冷冻、罐装或保存多余的农产品。39直接面向消费者的餐食简化了供应链,减少了食物浪费和最后一英里的运输,比商店购买的餐食减少了25%的温室气体排放。40许多安全食品由于混淆了“保质期”和“食用期限”而被丢弃;有关指导,请参阅美国农业部。41无论是手动洗碗还是用洗碗机洗碗,都要节约用水和能源,比如不要让水一直流,用冷水冲洗,洗碗机只满载运转,避免预先冲洗盘子。42

少用冰箱

家用制冷占我们食品系统消耗的全部能源的13%。16如今的方便食品在很大程度上依赖于冷藏来保存。考虑买一个更小、更高效的冰箱,更频繁地购买少量的新鲜农产品。从1977年到1997年,冰箱的效率增加了一倍多,但体积的增加在很大程度上抵消了这种改进。16日,43岁

吃有机

有机农场不使用需要大量能源生产的化学品,不污染土壤和水,不影响人类健康。2020年有机食品销售额比2019年增长12.8%;有机食品目前约占美国所有食品销售的6%44

吃的地方

运输约占美国食品系统总能源消耗的14%。45人们获取食物的方式还有很大的改进空间。beplay官网苹果手机下载社区支持农业和农贸市场是支持当地食品系统的好方法。

引用作为

可持续系统中心,密歇根大学,2021。“美国食品系统概况”。酒吧。不。CSS01-06。

  1. 美国农业部(USDA),经济研究局(ERS)(2021年)食品支出系列:所有购买者和家庭最终用户beplayer官网入口的标准化食品支出。
  2. 美国农业部,ERS(2019) 2017年农业普查。
  3. 美国人口普查局(2019)《美国每月人口估计》
  4. 美国农业部(2021年)美国多样化的家庭农场。
  5. 美国农业部,ERS(2022)食品美元系列。
  6. Elitzak, H.(1999)《食品成本评论,1950- 1997》。美国农业部,农业经济报告780。
  7. 美国农业部,ERS(2020)农业劳动力。
  8. 美国农业部,ERS(2017)“农田,1945-2012,按州划分。”
  9. Konikow, L.(2013)美国地下水枯竭(1900-2008)。美国地质调查局(USGS)科学调查报告。
  10. USGS(2019)“灌溉用水。”
  11. 美国国家海洋和大气管理局(NOAA)(2017)“墨西哥湾的‘死亡地带’是有史以来测量过的最大的。”
  12. 美国农业部,ERS(2019),农业资源与环境指标,2019。
  13. 美国农业部,ERS(2020)“美国转基因作物的采用”
  14. Borrelli, P.等人(2017)“21世纪土地利用变化对土壤侵蚀的全球影响评估。”自然通讯,8(1)。
  15. 美国环境保护署(EPA)(2022) 1990 - 2019年美国温室气体排放和汇清单。
  16. Heller, M.和G. Keoleian(2000)美国粮食系统评估的基于生命周期的可持续性指标,密歇根大学可持续系统中心,CSS00-04。
  17. 美国农业部,ERS(2015)“存档表-营养可用性。”
  18. 美国农业部,ERS(2019)“损失调整后的食物可用性-卡路里。”
  19. 美国农业部,ERS(2021)“食物可用性。”
  20. 美国农业部,ERS(2022)饲料谷物年鉴表。
  21. 美国农业部,ERS(2021)“损失调整食品可用性-糖和甜味剂(添加)。”
  22. 美国心脏协会(2018)“糖101。”
  23. 美国卫生与公众服务部(2021年)“2019年美国卫生”。
  24. 哈佛大学公共卫生学院T.H. Chan(2016)“我应该吃什么:蔬菜和水果。”
  25. 美国环保署(2021)2030年减少粮食损失和浪费目标。”
  26. 自然资源保护委员会(2017),“浪费:美国如何从农场到餐桌到垃圾填埋场损失高达40%的食物。”
  27. 美国EPA(2020)推进可持续材料管理:2018年表格和数字。
  28. Cuellar, A.和M. Webber(2010),“浪费的食物,浪费的能源:美国食物浪费中的隐含能源。”环境科学与技术,44(16):6464-69。
  29. 坎宁等人(2010)美国食品系统的能源使用。美国农业部,人。
  30. 美国人口普查局(2002)全国人口估计。
  31. 美国农业部,ERS(2017)化石燃料在美国食品系统和美国饮食中的作用。
  32. 海勒,M.等人(2018)“与个人自行选择的美国饮食生产相关的温室气体排放和能源使用。”环境科学研究13(4):1-beplayer官网入口11。
  33. 美国农业部,ERS(2016)美国农业市场变薄。
  34. 美国农业部,ERS(2021)“零售趋势。”
  35. 蒂尔曼,D. &克拉克,M.(2014)。“全球饮食将环境可持续性和人类健康联系在一起。”自然杂志,515(7528),518-522。
  36. 美国环保局(2021)“农业动物生产。”
  37. 海勒,M.等人(2021)“美国人的饮食在缺水足迹方面存在很大差异。”
  38. 普尔,J.和内梅切克,T.(2019)。“通过生产者和消费者减少食品对环境的影响。”科学学报,360(6392),987-992。
  39. 美国环保署(2021年)“减少在家浪费食物。”
  40. 希尔德,B. R.,班德卡尔,M.,瓦萨,B.和米勒,S. A.(2019)。“膳食包和杂货店膳食的生命周期环境影响的比较。”资源,保护和循环,147,189-200。
  41. 美国农业部,ERS(2019)“食品年代测定”。
  42. Porras, G.等人(2020)从生命周期的角度指导家庭手动和机器洗碗。环境研究通讯,2(2020)beplayer官网入口。
  43. 康奈尔合作推广(2003)“更换你的旧冰箱,减少你的水电费。”
  44. 有机贸易协会(2021)有机销售额在2020年飙升至近620亿美元的新高。”
  45. 俄勒冈州环境质量部(2017)“食品运输。”